9月17日， 被称作新鲜零食赛道“开创者”的零食品牌金粒门，在杭州萧山万象汇开出浙江首店。 早在正式开业之前，商场B1层的快闪点位就经常有人排队，开业当天现场更是热闹非凡。 记者上午9点50分就到达了现场，虽然还没开门，但现场消费者非常多，门口排起了长队。 10点左右开门时， 门口已经排起了近百人的队伍，进到店内更是人挤人。 记者在店内逛了一圈，这家浙江首店延续了金粒门“新鲜零食商店”的标准店型，总面积300多平方米，产品覆盖现烤烘焙、麻辣鲜卤、现制茶饮、休闲零食等多元品类专区，商品多为品牌自有产品。 来逛的大多是年轻人，记者现场采访了几位消费者。有人是去长沙旅游时被种草的：“ 去年和朋友去长沙旅游时逛过金粒门，有些零食饮料特别好吃，但保质期太短带不回来，这下好了，杭州也能买到了。 ”有人是看到网上网友发帖来“尝个新鲜”的：“小红书上说他们家的魔芋丝和薯片是必买的，我想买来试试看。” 工作人员一直在补货、结算，全程高效忙碌，记者询问了店员，目前开业有新店充值额度加码活动（充值金额仅限门店使用），另外，部分热门商品还做了限购（饮品每单限购4罐）。 不过，开业第一天由于人流量比较大，店内难免会有点拥挤，结账处放在了店外，也需要排队。 记者看了几款爆品：咔咔虾片、鲜奶茉莉冰酿、基本薯片、醇萃可可威化、香辣魔芋丝， 均价都在20元以下，几乎每个消费者的购物篮里都有。 按门店标价，咔咔虾片6元一袋、鲜奶茉莉冰酿6.5元一罐、基本薯片7元一袋、醇萃可可威化15.8元一盒、香辣魔芋丝8.5元一份。 其中有不少是保质期非常短的新鲜零食——比如鲜奶茉莉冰酿必须当天喝完，香辣魔芋丝也需要在几天内吃完。当然，店内也有不少保质期较长的零食，果干、坚果、饼干等可以慢慢囤。 这并不是近期要在杭州开业的唯一一家金粒门，金粒门西溪印象城店将在9月24日开业，大悦城店预计11月后营业。该品牌目前在中国已有超40家直营店，覆盖长沙、深圳、无锡、武汉和南京等地。 金粒门主打“短保现制、简单配料表”理念。品牌前身是长沙一家卖板栗的炒货店，转型做新鲜零食后迅速走红： 门店很多商品保质期在一周内，烘焙类保质期通常3到5天，部分现制饮品和鲜食当天必须卖完， 被网友称为“零食界山姆”。 新鲜零食赛道不止金粒门一个玩家。同样从长沙走出的几多全，同样被网友称为“零食界山姆”，浙江首店已于今年4月落地杭州城北万象城，店内SKU超过800支，覆盖鲜食麻辣、膨化糕点、坚果果干、烘焙西点、时令鲜果和现制饮品。 新零售零食品牌近年来越来越火，和当下年轻人的零食消费变化有关：消费者越来越看重配料表，短保零食保质期只有三五天，天然带着“干净”的信任感。二是质价比，这些门店把会员店的选品感拆解成小包装、低单价、无会员门槛的“散装版”，几十块钱能提走一大袋。三是社交属性，现制、短保、排队，本身就是天然的打卡话题，社交平台上的自发分享又反过来给门店引流。 最后总结一下，金粒门杭州其他门店也快要开了，完全没必要去人挤人，等其他门店开业或者等开业这波热闹过去之后，再慢慢去逛也不迟。 橙柿互动·都市快报 记者 张咪咪 编辑 陈伊 审核 毛迪 林琳 校对 马玉君 BREAK AWAY 特别